民以食为天，美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍几道湘菜美食，愿湘菜美味带给你不同的体验。

湘菜--辣油牛肚

湘菜--辣油牛肚

准备食材：牛肚1000克，大葱10克，姜15克，料酒25克，盐10克，味精1克，辣椒油25克，醋10克，香油15克。

做法步骤：

1、将石灰放入热水1000克搅化，再下入牛肚泡约半小时，用刀刮去黑皮油筋，冲洗干净，用冷水烧开煮一下，再换水煮烂，然后放入料酒、盐、葱和姜继续煮一下，用原汤泡上晾凉；

2、将牛肚捞出，斜片成薄片或切丝，锅内放入香油烧沸，下入花椒子炸一会儿后捞出不要，将油倒在牛肚上，再放入上列调料拌匀，装盘即可食用。

湘菜--辣椒豆豉炒肉

湘菜--辣椒豆豉炒肉

准备食材：猪油(必须的，其他油炒的不好吃也不香)，豆豉，青椒(可以是大的菜椒也可以是普通的小辣椒，但绝对不能是朝天椒之类的巨辣品种)，要多一点，因为要吃掉盐味，新鲜猪肉(肥瘦都要有)，精盐，味精可要可不要。

做法步骤：

1、事先将猪肉切片，肥瘦可以完全分开也可以相连，将辣椒切片（菜椒）或切碎（小青椒）；

2、将猪油烧热，大概是两个鸡蛋那么多油吧，放入盐一铁勺，将肉放入，翻炒，嫩老自定，再放入切好的辣椒，和10粒左右豆豉一起炒，推荐炒熟一点，辣椒完全炒软为止；

3、看到辣椒完全熟了，软软的，吸足了油即可食用。

湘菜--一品酸辣鸡

湘菜--一品酸辣鸡

准备食材：三黄鸡1只(约750克)，小米辣椒50克，植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克。

做法步骤：

1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块，将鸡胗切菊花形，鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段，鸡心、肝切厚片，鸡血用开水烫后切成厚片，老姜去皮切片，香葱切段；

2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用；

3、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，随酒精炉一同上桌即可食用。

湘菜--家常狗肉

湘菜--家常狗肉

准备食材：狗肉1500克，青蒜100克，辣椒(红、尖、干)15克，香菜200克，猪油(炼制)100克，白酒25克，盐10克，酱油25克，辣椒油25克，味精2克，桂皮15克，大葱15克，姜15克，香油15克。

做法步骤：

1、鲜狗肉去净骨，烙去毛，用温水浸泡并刮洗干净，再下入冷水锅中烧开，捞出后用清水洗去血沫，放到沙锅内，加入拍破的葱、姜以及桂皮、干红辣椒、白酒和水(水以没过狗肉为准)，煮到六成烂时取出狗肉，切成5厘米长，2厘米宽的条(原汤保留待用)；

2、香菜摘洗干净，用盘装上，大蒜切成2厘米长的斜段；

3、将猪油烧沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、酱油、盐和原汤，然后装入沙钵内用小火煨烂，放大蒜、香油，装入汤盅内并另上香菜即可食用。

湘菜--盐水肥鸭

湘菜--盐水肥鸭

准备食材：北京填鸭2000克，香菜100克，盐50克，香油10克，花椒15克。

做法步骤：

1、鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，用清水泡约4小时，泡去血水，捞出晾干水分，用锅上火先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉；

2、将鸭用盐揉搓、脯和腿多揉搓几遍，腹内放进一点盐，用双手抱鸭摇晃几下，使盐沾满鸭身，腌约2天，期间翻一次，取出后用清水洗一遍，放进白卤锅内用微火煮熟，以能去骨为准，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。

3、将鸭翅和颈骨拍松，剁成条装盘，再将腿和脯肉砍条盖在上面，淋香油，拼香菜即可食用。

湘菜--辣子鱼块

湘菜--辣子鱼块

准备食材：草鱼一条(750克)，水香菇25克，熟笋肉25克，盐泡红椒2克，大葱10克，生姜15克，酱油50克，白糖10克，味精2.5克，湿淀粉25克，熟猪油75克，料酒15克，麻辣油15克。

做法步骤：

1、将鱼切成瓦块形4块，用酱油渍过，笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用；

2、炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油，至七成热（约154℃）时，把鱼入锅煎黄，放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒，白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟；

3、加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻辣油，转锅将鱼块翻身，出锅即可食用。

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