进入四月份，我们转眼之间，已经到了春季的中期，前期是冬季和春季的转折点，天气还非常冷，晚春是春季和夏季的转折点，天气开始变热，只有仲春是不冷不热的天气，雨水也非常多，空气非常清新，让人身体处于阳气最盛的时候。春季不仅仅天气好，万物复苏，是最佳的“补钙时机”，很多家长担心孩子不长身体，平常不仅仅要多参加运动，还要多喝各种鲜美的补钙汤，比如说这款蘑菇鸡蛋丝虾滑汤，这汤选用虾滑，鸡蛋和蘑菇制作而成，汤汁鲜上加鲜，营养更好消化，利于孩子的生长发育。春天不喝汤，一年要遭殃！春季多喝这汤，营养又鲜美，补钙长个头。

【蘑菇鸡蛋丝虾滑汤的食谱解析】

准备一些食材：选购新鲜的土鸡蛋2个，新鲜白蘑菇150克（白蘑菇又叫口蘑，是市面上最受欢迎的蘑菇之一，蘑菇鲜嫩肥美，肉质细腻，是春季用来煮汤的不错选择，让汤汁巨鲜美），冷水若干，两大碗开水，食盐若干，橄榄油若干，半个鸡蛋清，少许料酒，半勺味极鲜，生姜和香葱少许，选购200克活虾（鸡蛋要选择个头大，虾壳非常透明的大虾，虾仁肉质鲜嫩，是用来制作虾滑的不二选择），鸡精和味精少许，白胡椒粉半勺，其他佐料。

正确制作步骤：

1：提前准备白蘑菇，活虾和鸡蛋，鸡蛋提前磕在碗里，加上少许冷水，加上食盐和胡椒粉少许，用筷子用来搅散。

2：准备好一个不粘锅，蛋液要均匀铺在锅底，让蛋液慢慢煎至定型，盛出放凉，改刀切成长条细丝，备用。

3：将生姜和香葱都切成细末，大虾掐头去尾，剥掉大虾的虾壳，虾肉用清水洗干净，虾肉用刀剁碎成肉泥，也可以直接用料理机绞碎，虾肉放在碗里，加上半个蛋清，加上半勺生抽，撒上食盐和胡椒粉，加上半勺料酒去腥，用筷子搅拌均匀。

4：先把新鲜口蘑切除菌菇根部，用清水冲洗2遍，然后切成若干片状，也可以用盐水焯水处理，让白蘑菇无异味，吃起来特别安心。

5：锅中加上少许油，加上葱白和蒜末炒香，加上适量开水煮沸，倒入一些白蘑菇，煮大概2分钟左右，让蘑菇的鲜味煮在汤汁里。

​6：将虾肉挤成虾滑，一次性下入到锅中，让虾滑煮至变色，最后下入鸡蛋丝，小火煮3分钟左右。

7：最后加上食盐，鸡精，味精和胡椒粉，丢入一些葱花点缀，煮20秒左右，出锅了，这款蘑菇鸡蛋丝虾滑汤就可以食用了。

蘑菇鸡蛋丝虾滑汤是一款老少皆宜的汤品之一，蘑菇和虾滑是绝配，虾滑一口一个非常Q弹，汤汁十分鲜美，让人身体越来越舒坦，补充钙质和蛋白质，成长期的孩子，记得要多喝此汤。

你们是否喝过这款蘑菇鸡蛋丝虾滑汤呢？（上述配图均出自网络）

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