推荐大家春季吃这道菜，水中一烫，出锅即成美食，味道绝了！老人小孩的最爱！

香菜，在人们的印象中，它只是被大家用作调味，很少作为主料，你可能永远想像不到，用香菜做出来的菜，味道竟然如此清香美味。今天我要推荐的这道菜，用重庆话说：“巴适得板！”

香菜，我们当地把它叫做延须，它既是食材，也可药用，介于创作者权限，药用的部分，大家可自行网上查询，今天我们只谈食材。香菜有一股很特殊的气味，大多数人会非常喜欢，厨师界通常把它用作去腥增香的配料。

有研究发现，香菜含有丰富的维生素和膳食纤维，维c含量比一般蔬菜高，可消炎、抗菌，能增强身体免疫力，有人说，它与牛奶中的维生素B2含量接近。

【香菜瘦肉丸子汤】

一品厨原创作品

食材

香菜1把，瘦肉6两，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒鸡精适量，生粉1勺+裹肉2勺，姜沫，葱花适量

步骤一

回来的香菜，先把坏叶子丢弃不要，保留能食用的嫩绿的部分，然后放到盆中，用流动清水把它冲洗干净，香菜生长的环境，可能会有一些杂草，在清洗的过程中也要注意把它们挑出来丢掉。

步骤二

香菜洗干净后，控干水分，放到案板上

步骤三

把香菜的头切掉，其实香菜的头部是可以食用的，但是，很多人会丢弃不要，我们完全可以留下用来做调料，或者煎鸡蛋什么的。

步骤四

锅中加水，大火烧开，加几滴食用油，盐后，加入香菜

步骤五

放入香菜后，煮至变色，切记不能煮太久，否则，吃起来口感就差了，而且营养也丢失了。

步骤六

捞出放入凉水中过凉，可用流动水，会凉得更快一些。

步骤七

待冷却后，用力挤干，放入菜板，切成粒备用

步骤八

取2个西红柿，加入开水烫皮，撕掉表面的皮后，用刀切成粒备用。

步骤九

2个小杏鲍菇洗净，切片，再切丝，最后改刀切成粒备用。

步骤十

这是我买回来的二刀肉，也就是前腿肉，广州人也叫梅花肉，夹心肉等等，不管怎么称呼，选它的原因主要是，肥瘦相间，吃起来滑嫩，接下来把它剁细备用。

步骤十一

把剁好的瘦肉放入碗中，加入生抽，蚝油，葱花，胡椒粉，鸡精，姜沫，用手搅拌均匀

步骤12

打入一个鸡蛋，其实做到这一步，已经感受到它的营养价值有多么的丰富了。

步骤13

接下来，顺着一个方向，搅打至上劲

步骤14

上劲后，加入香菜粒，继续搅拌均匀

步骤15

加入生粉，再顺着一个方向搅拌均匀备用

步骤16

热锅中加入食用油，加入西红柿，加入食用盐，加食盐能快速使西红柿炒至出汁

步骤17

西红柿炒至浓稠后加入开水，再次烧开

步骤18

烧开后加入杏鲍菇，再次烧开

步骤19

用虎口挤出丸子，放生粉中，把整个丸子裹上生粉后，放入汤中，此时，改为微火，千万不要开着煮丸子

步骤20

全部丸子放入汤锅中，慢慢煮，值到丸子浮出汤面，就表示香菜瘦肉丸子已经做好了

步骤21

我家儿子说：“这个丸子，比番禺广场旁边顺德菜馆的丸子还好吃！”

总结：

这是一款营养价值极高的香菜瘦肉丸子汤，汤鲜味美，不是太爱喝汤的我，居然一口气干掉了3碗！这样的一款汤，非常值得推荐给大家！您一定要试试！无论是丸子还是汤，不会令您失望！

好了，今天就写到这儿，如果感兴趣，记得给个关注，或者推荐，点赞，在看，谢谢您！

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