想吃蛋糕不用买，老厨子教你做法，柔软蓬松零添加，全家人吃不够！喜欢做玛芬蛋糕，省去了一般蛋糕的打发过程，做来异常快速。略为扎实的口感也很抚慰人心。虽然杯子蛋糕的成品不见得赏心悦目，但是口感才是王道啦!!!这款蛋糕里面有很多馅料，虽然用了很多胡萝卜，但就算是讨厌胡萝卜的人也绝对感觉不到奇怪的菜味，会乖乖的吃掉还说好吃好吃喔！

胡萝卜苹果玛芬蛋糕(Muffin)

材料部分：

低筋面粉：2杯

白砂糖：1杯

小苏打：2茶匙

盐：二分之一茶匙

肉桂粉：2茶匙

蛋：3个

沙拉油：1杯(普通的就好，请不要用ExtraVirgin的橄榄油。有些这种等级的橄榄油有太浓的味道，会用很突兀的方式出现在蛋糕中。)

香草精：2茶匙

干料：

红萝卜剉丝：两杯

葡萄干：四分之一杯(用2大匙兰姆酒泡开，加入蛋糕之后会更香喔~)

核桃：二分之一杯(略切)

椰子粉：二分之一杯(不是椰奶粉喔！)

苹果：一杯(去皮去籽切碎后)

做法：

将蛋、糖、小苏打、盐、肉桂粉、香草精在大盆中打匀。

要打到砂糖化开为止。如果打的不够均匀，在装料的时候，砂糖会慢慢往杯子底沉淀，杯子蛋糕会变成下半部比上半部甜。

加入肉桂粉之后的颜色

所有准备好的干料

拌在一起之后加入面粉~面粉拌匀了才把那一杯的油加下去！

一开始会觉得油都没有吃入蛋糕料中，但是再搅拌一下就会融为一体了。

搅拌均匀之后分装入蛋糕模。烤箱预热，摄氏180度烤20分钟就大功告成！

简单却美味玛芬蛋糕做好了！

拿给朋友吃的时候多半都会一口气吃掉两个喔！

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