火锅是一年四季，餐桌上的正义。夏日火锅，是被高温的拉锯后，口腹之欲奋起反击，颠鸾倒凤的味觉刺激。立秋，天气明显早晚凉快，更是这一口牛杂火锅的赏味绝佳时机，纵情吞咽口水挥汗畅吃。口口皆传的美食。

大多低调不暗宣传，只有那些真正懂吃的食客深谙这一类店的宝藏之处，大有种：这样的宝藏店自己私藏就好了，千言万语都在这一锅中。

而不分节假日，来到这里，6点半饭点刚到，刚刚还只有一两桌。突然之间，就被各路吃货占据了空间。

民族北街玺云台北区西侧。【宽窄君集市火锅】正是如此。这家「烟火气十足」的市井火锅，到这里的第一刻，就在无形中撩拨着食客的心和胃。

满眼都是浓厚的市井生活气，既保留了川渝特色元素又有时下流行的简约风，让一切显得干净得体。楼上楼下，各种空间满足不同的用餐需求。

升腾的热气，扑鼻的牛油香。陆续上桌的：牛头肉、金钱肚、牛黄喉、牛大肚，视觉上已足够赏心悦目。

也清楚地告诉了头回来的你：这里是一家地道成都牛杂火锅!在银川市面上也一下子区分了各种火锅。

店里的锅底主打农夫山泉锅底，矿泉水滋补锅、矿泉水滋补鸳鸯锅、矿泉水番茄鸳鸯锅、矿泉水菌汤鸳鸯锅、矿泉水番茄鸳鸯锅、矿泉水菌汤鸳鸯锅、矿泉水牛油红汤锅。

而配着这样种类繁多的牛杂，对于我们这样无辣不欢的人来说，自然就是牛油红汤锅，而上桌的那一瞬间，也意识到这个锅底的足料魅力!

在等待开锅的时候，各式甜品只要不浪费的情况下，免费去拿，才是一会儿辣爽的解辣神器!

店里主打牛杂火锅，除了这些经典的牛杂，还有现捞的卤味：卤凤爪、卤牛蹄筋、五香无骨鸭爪、而这些上桌就能直接吃的入味十足的卤味，涮煮更好吃!

这当中就不得不提一道到店必点，真的是太满足，就是店里的秘制牛排，一口下去就知道食材很讲究，而且非常软烂入味，肉香浓郁，这个真的爱了，也是极力推荐!

而说到底一家牛杂主导的火锅，牛杂还是不能错过的!牛头肉、金钱肚、牛黄喉、牛大肚，全部牛杂丢进锅里，热热辣辣的煮得很软嫩入味。

经过红汤一涮，牛杂别有一番风味，但凡是吃上一口，根本就不可能再放下筷子：牛舌不蘸任何料，空口吃都十分对味，牛舌质紧实不塞牙，实在难以抗拒，这无疑是一口入魂的美味。

被汤汁浸入丰腴的牛杂，有糯软有爽脆、有耐嚼!一锅当中有各种惊喜!卤好的牛蹄筋真的不能少，玲珑剔透，颜值颇高。胶原蛋白十分丰富，爽滑软糯!

牛舌挂满了牛油浓郁汤汁，也可谓牛身上的精华了。区别一般部位，独有的肉香，脆嫩可口，越吃越上瘾!

金钱肚，真的脆嫩，而且肉眼可见处理得很干净，牛头肉绵软中带有韧劲，在滚烫牛油锅里面转一圈，牛肉最本质的滋味与牛油的鲜辣相互交融，唇齿留香。

卤的鸭爪鸡爪，吸饱汤汁醇厚浓郁，无限卤香回味无穷。还有备受好评的抹奶牛肉，新鲜的嫩牛肉，必须厚薄均匀涮出来才够嫩，辣锅的辣味混合着牛肉，口感又辣又有嚼劲!

除了这些一定要吃他们家的鱼籽鸡滑。这个菜真的是满足了我对滑类的想象，真的和一般吃的各种虾滑鱼滑口感完全不同，手工现打，鱼籽在口中爆裂，爽!

辣的话，一个免费小甜品，解腻解辣，还能再吃!吸溜的交错声，锅底漫散出来的辛辣香气，搅进银川的夜色里。

筷子往熊熊滚开的锅里去，恣意享受牛杂在口中的爆香......找回在川渝吃火锅的那般放浪形骸和不羁。这样的人气牛杂火锅，立秋了安排上吧?

地址：银川民族北街玺云台北区西侧宽窄君集市火锅·清真

文案/小宇/摄影/小宇

排版/哈哈/剪辑/陈66/春夏

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