中国酱酒是国内高端白酒的代表香型，但是还有很多人喝酱香白酒只是跟风而已，并不知道喝酱香酒怎么喝，也缺乏对酱香型白酒的了解，更不知道喝酱香型白酒的好处，缺乏了解酱香酒的认识。

今天“酒迷君”就来普及一下酱香型白酒的七个知识点，帮助各位喜爱酱香型白酒的友友们补充一下酱香酒，更有品味的了解享受酱香白酒。

一

酱香白酒刺激小，挥发物质是很少的。酱酒酿造工艺是以高温溜酒的，能够将易发物质挥发掉，而且酱香白酒酿造出来之后都是要经过至少三年的存储，然后才使用勾调方式灌装的。较长时间的存储，挥发物质才能挥发殆尽，所以刺激性是比较小的，也比较有利于饮酒人身体的健康。

二

酱香白酒所说的年份是什么意思呢？

我们买酒的时候总会看到商家宣传年份酒，酱香白酒中的年份酒真的足够年份吗?其实并不是这样的，酱香型白酒都是以老酒调味+勾调基酒而成的，所以一瓶好的酱香酒、酒中不仅仅只有一种年份酒，而是有几种或是更多种。酱香酒的体酒储存一般是为存期在五年以上的基酒，再适量的添加存放或者更久远的老酒勾调，具体比例要看调酒师傅对酒的理解。

三

酱香酒的酸度高，是其它白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据历史中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管。那么西医也是认为，食酸有利于健康。所以人们也很重视酸的养生功能。所以酱香型白酒的口感后味偏酸。

四

酱酒是无法人工合成的。一些消费者觉得，很多白酒是能够通过人工勾调的方式，达到口感和纯粮酒一样的，但是酱香型白酒是不行的。原因是酱酒所含的1500多种微生物成分′就现有科技手段尚未完全检测清楚的，自然也无法添加到外来物质的，所以想要人工勾调出酱香型白酒的口感味道，是不可能的。

五

酱香型白酒的浓度是以科学合理合成的。酱香型白酒的酒精浓度一般是在53%度°左右，那么酒精浓度在53度时，酒精分子与水分子的亲和力才是最佳的，加之酱香型白酒的贮存时间较长，游离的酒分子少，所以就自然对人体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

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