无论是春夏秋冬任何季节，羊肉是大部分人都喜欢吃的美食。羊肉有山羊肉和绵羊肉之分，一般情况下，我们在市场上见到和吃到的羊肉，以山羊肉居多。羊肉不仅美味，而且滋补营养价值也很高，尤其到了秋冬季，吃一口鲜美的炖羊肉，解馋暖身又御寒。

炖羊肉

羊肉的营养价值和功效，已经不是什么秘密大家都知道，就不在这里浪费大家的时间了，重点介绍羊肉的风味特点，在家里怎么才能做出跟羊肉馆一样美味的羊肉。

羊肉好吃，但羊肉有让人讨厌的膻味，其实，羊肉的这种独特的膻味，正是人们爱吃羊肉，对羊肉欲罢不能的一种情结，试想假如羊肉一点膻味也没有，羊肉诱人的鲜香就会大打折扣，关键是羊肉的膻味不能太大，膻味要恰到好处才是吃羊肉的最高境界。

炖羊肉

羊肉是秋天贴秋膘最好的食材之一，男女老少都喜欢吃，大家平时吃羊肉，更多的是去比较正宗的羊肉馆吃，感觉在羊肉馆吃的羊肉非常正宗过瘾，但羊肉馆的价格有点偏高，羊肉的质量、卫生状况更是未知数，实在馋的不行了，才硬着头皮去吃一顿解解馋，想自己在家做往往又做不出来那种味道，很是郁闷。

炖羊肉

今天我们就来分享在家自己做正宗的炖羊肉，把从大厨那里偷偷学来的三个小妙招，一并全部告诉大家。让大家什么时候想吃，就能自己在家做出安全卫生的地道炖羊肉。

首先准备食材，这一点非常重要，一定要选购非常新鲜的羊肉，这是做好炖羊肉的基础，炖羊肉选择食材以鲜羊后腿比较合适，如果你家里就两三口人，一条羊后腿可分两次吃。

除了羊肉，还需要准备适量的花椒、小茴香、大葱、生姜、大蒜、干红辣椒、食用盐、白糖、枸杞、料酒等调料。

炖羊肉

做法步骤：

1、先将新鲜的羊后腿剁成大块，清洗干净后放入清水中，清水里放入花椒、大葱、生姜、料酒，浸泡100分钟，这样可以去除血水和羊肉中的异味（这是去除羊肉膻味的小妙招之一），浸泡时间到了，把羊肉捞出再次洗净备用；

2、铁锅中放入清水，冷水放入羊肉块，同时放入花椒、小茴香、大葱、生姜、白糖、料酒，大火烧开，撇去浮沫，中小火煮五分钟（这是去除羊肉膻味的小妙招之二），捞出羊肉，用冷水再次把羊肉洗净备用；

炖羊肉

3、砂锅放入适量清水，放入已处理好的羊肉块，大火煮开后，放入料酒、大葱、生姜、白糖、调料包（调料包里面以小茴香为主，花椒五六粒），撇去浮沫，转小火炖90分钟；

4、最后放入枸杞，放入适量食用盐（盐最后放，这是羊肉味美的小妙招之三），小煮两三分钟，起锅装盘，上面撒一些香菜叶即可食用。

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