8月最爱这凉拌菜，价格实惠，清热清肠去宿便，小孩吃了不上火！胡麻小松菜—自制香浓日式胡麻酱！「日式胡麻酱」用途很广，淋在烫好的青菜、生菜沙拉、凉面、或是煎好的肉排，都非常适合。胡麻酱最迷人的地方，莫过于炒熟芝麻的香气，就营养层面，芝麻带给我们如坚果般的价值。然而，市面上买到的胡麻酱许多都香气不足，要不然就是贵松松加了一堆不知名的添加物。其实自制胡麻酱很简单，只要手中有一包芝麻，其他调味料几乎都是家中常备的。

今天选用的主角是「小松菜」啦，小松菜又叫做「日本油菜」，是油菜的变种，营养价值非常高，含铁量是菠菜的五倍，牛奶的两倍，是日本主妇的常备菜，也是养生界的明星。其他营养价值请自行google，爬文后你大概每天都会吃小松菜了好啦，赶紧卷起袖子来做菜吧（￣︶￣）

※食谱：

1.小松菜一包250g

2.白芝麻粒3大匙

3.酱油2小匙

4.味琳2小匙

5.糖1-2小匙（依嗜甜程度）

6.热水1大匙

7.白醋1/2小匙

8.芝麻油1小匙

※步骤：

1.小松菜用盐水汆烫1分钟，放凉切段备用。

2.将白芝麻粒研磨成粉状，加入其他调味料混合均匀，淋上小松菜即可。

来看看有什么主食材！

首先汆烫小松菜！

基本上烫青菜都会用1%的盐水，

不过因为之后小松菜还会加胡麻酱，

这里我盐巴的份量就降低一些，

1.5L的水大概加1茶匙的盐。

水滚后加入洗净的小松菜，

注意小松菜不用先切，整把下去汆烫喔！

大概烫个一分钟。

取出放入滤网把水滤干，

或是等凉一点后用手拧干。

小松菜的头切掉不要，

因为根部比较洗不干净。

其他部份切成一口大小的段。

放入碗中备用。

再来就是做胡麻酱了！

我用的是熟芝麻，

如果是用生芝麻要先用锅子炒香喔！

将三大匙白芝麻粒放入调理机中。

打成粉状。

如果没有调理机也可以用磨的…

芝麻粉放入碗中，

加入酱油、味琳、糖、芝麻油、白醋、热水混合均匀。

（糖可以先加1小匙，如果觉得不够甜再加1小匙）

将胡麻酱淋在小松菜混拌均匀就完成啦！

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