我非常幸福，因为我妈妈做的家常菜无论是味道还是营养都非常好，每一道菜都是那么的美味可口。今天我要介绍三道妈妈做的超好吃的家常菜。

第一道菜是清蒸鲈鱼。我妈妈的清蒸鲈鱼做法相当简单，但味道却非常好。

首先，她会把鲈鱼洗干净，切三刀，并抹上姜蒜和盐，然后将切好的青葱铺在鲈鱼上。接着，她将炉子开大火，将鲈鱼放入锅中，蒸十分钟左右。最后，淋上香油和蒸鱼豉油，一道香喷喷的清蒸鲈鱼就完成了。

第二道菜是家常酱爆肉丝。

这道菜口感鲜嫩、酸辣可口，是有妈妈独特的做法。首先，妈妈会把瘦猪肉切成细丝，并用生粉拌匀，裹上一层薄薄的粉。

然后，把青椒、红椒、花椒炒香，并将炒好的瘦肉加入炒匀，之后加入蚝油、豆瓣酱、醋、糖、鸡精搅拌均匀，炒至颜色变深，放入葱花翻炒几下，一道鲜美可口的家常酱爆肉丝就做好了。

第三道菜是红烧茄子。

这道菜是我最爱吃的一道菜，因为它的皮酥肉嫩，汁浓味美，可以搭配各种主食。

妈妈的做法是，将茄子切成段，煮沸后泡盐水中约二十分钟，使其去苦味后捞起沥干水分，锅中倒油加热至5成热，浸泡过生粉的茄子裹上干淀粉后放入锅中炸至表面微黄后盛出，

锅中留底油，放入葱段、姜片煸炒出香味后放入炒好的茄子、蚝油、生抽、糖、盐等调味料，小火煮约五至七分钟，加入水淀粉勾薄芡，加入少许香油提鲜结尾，加些许花椒提升口感，一道香喷喷的红烧茄子就制作完成了。

总的来说，我的妈妈真的是一个会做菜的好主妇。她的家常菜都无比美味，每一道都让我感到幸福和满足。

我很感谢她的辛勤劳动和爱心，因为她让我们的家充满了温馨。我会一直感恩于她，并为她的美食加油打气，继续做出更美味的家常佳肴。

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