导读：做皮蛋炖饭时，这样调汁，开胃爽口，好吃不腻，春天吃正合适

在做皮蛋炖饭时，这样做调味汁，既开胃又爽口，而且好吃不腻，春天吃正合适！天气转热，懒得下厨又不知道要去外面吃什么时，这道盖饭就会出现在我家餐桌上。完全没有技巧可言，超简单易懂的盖饭，但入口的滋味可是大大令人满意。

【皮蛋豆腐盖饭】

材料：

嫩豆腐一盒

皮蛋三颗

大蒜、葱花

柴鱼片

酱油、酱油膏、麻油、三岛香松、白胡椒、辣椒片

做法：

这个牌子的嫩豆腐，是我在小镇超市里头的新发现，豆味浓厚，嫩又不易碎

把皮蛋、葱花、切碎的大蒜、豆腐放入大碗里

(因为是拌饭吃，大蒜切得越碎越好)

撒入除了麻油之外的所有的调味料

(不知道分量没关系，每种都先洒一点点，拌匀之后尝尝味道，不够再加)

用马铃薯压泥器，把所有的材料压碎

看起来很像ㄆㄨㄣ，但是我告诉你，这才是吃皮蛋豆腐的正确方式，一汤匙入口什么味道都有，皮蛋的香气伴着软嫩豆腐加上调味料，超好吃！外面小菜盘卖的整颗皮蛋加整块豆腐也不是不行，但是吃在嘴里就皮蛋是皮蛋，豆腐是豆腐，没有衬托彼此美味的功能。

试试味道，什么不够再加什么。像我就加了干辣椒片和多一颗皮蛋。(我爱吃皮蛋，没什么不可以啊)(因为是作为盖饭，建议酱油膏多加一点，增加咸香气味)

最后淋上一点麻油，拌匀(其实光这样吃就够好吃的了)

准备一碗热腾腾的白饭

盖上冰凉的皮蛋豆腐

上面撒上柴鱼片，冷热交替的皮蛋豆腐盖饭，就完成了。

冰冰咸咸的皮蛋豆腐伴着柴鱼香味，白饭稍稍融化了皮蛋黄，吃在嘴里一股清爽的咸香口感，切碎的蒜泥和葱花微微增添刺激香味。食欲不振的炎炎夏日，这碗超有效！

小提醒：

柴鱼片要吃之前再放，才不会被饭或豆腐沁湿，失去香脆口感。

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