导读：肯德基遍布全球，员工那么多，为什么没人能“偷师”炸鸡配方？

肯德基，西方快餐之一，许多人喜欢吃肯德基只是为了吃他们原来的鸡肉。虽然吃太多炸鸡对你的健康没有好处，但是长时间吃一次来满足你的食欲也没什么坏处。因此，作为肯德基家的招牌，吸了炸鸡或者味鸡，一次也没有下降过。

然而，很奇怪肯德基几乎遍布世界各地。即使是最靠近极端地区的冰岛，也有一座肯德基大楼屹立不倒。这么多分支机构有无数的员工。既然店里有这么多员工，为什么这些员工不能学习炸鸡的配方，成功地“偷师学技能”？

实际上，这与肯德基的运营模式有挺大关联。为了保证在世界各国的店铺制造炸鸡时，店铺将有一套干固的生产工艺流程，以保证每一个交由消费者的炸鸡味儿同样。汉堡包、炸鸡、薯片等产品，有自己的配方和生产方法，每一步都不能省略。因此，训练尤其重要，无论是工作了十年的老兵还是刚进厨房的新手，他都必须遵循这个程序。

除了炸鸡的配方，炸鸡的配方并不是你长时间工作后就能理解其中的奥秘。让我们以原鸡为例。原鸡的配方通常被分成三个包装来保密。第一个包装包含蛋粉、奶粉和盐的混合物。第二个包装包含炸鸡粉。第三个包装包含调料袋。

恐怕世界上只有少数人知道调料包里放了什么调料。非常狡猾的是，由于特殊的烹饪方法和调味品，这使得原来的鸡肉尝起来像放了十几种香料，使人们的想法越来越复杂。许多人想恢复炸鸡的味道，往往弄巧成拙。

更是由于调味料包是完全保密的，腌渍全过程彻底由别的加工厂开展。因而，即便是放前餐厅厨房工作中的高级员工也只承担最终2个全过程，即把鸡肉包到煎炸小麦面粉里，随后在锅里煎炸，直至鸡肉彻底煮开。乃至油炸的油柔和時间常有严苛的要求。

而那些执行腌制工序的工厂呢，他们虽然能够拿到裁判员和材料，但是具体的比例，以及有没有其他秘密材料，并没人知道的。因此，就算是带了很久的，甚至在肯德基的后厨工作了十几年，都无法知晓炸鸡的秘方。

实际上，当你十分喜爱炸鸡，你能在amazon上寻找麦当劳祖传秘方，它纪录了相对性靠谱的炸鸡菜谱。比较之下，你会发现炸鸡味儿很好，乃至能够和麦当劳的炸鸡相提并论。殊不知，销售市场上发布的基本上全部秘方全是他人自身弄出的，味儿一直差一点。

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