导读：脆皮巧克力甜甜圈新做法，不用烤箱，15分钟出锅，比面包还好吃！

甜甜圈一直是甜点界的常胜军，中式、日式皆是。记得Mr.Donut刚发迹的时候，第一间店铺真的创造空前绝后的轰动。当年因为一股脑地凑热闹，还商请放假在家的先生前往排队长达一、两小时之久，除此还因为不便停车，车子被拖罚款上百元，想想年轻时候的疯狂真也是〝曾经拥有过〞。

多年以后那个地标仍在，第一家Mr.Donut甜甜圈店早已撤离。回想起来，那难能可贵得来不易的甜甜圈，真还记不得当下的美味是怎么回事。现在要吃日系甜甜圈想对容易，家里的狮子座女孩很喜欢又常常爱配合促销购买优惠商品。坡堤甜甜圈是个人比较喜欢的口感，好奇之下也想试试看是不是可以模拟出来一番。

【脆皮巧克力波堤甜甜圈】

材料：

松饼粉140g、糯米粉80g、细砂糖20g、嫩豆粉100g、清水80g、调温巧克力115g、食用油10~12g

装饰：适量

白巧克力、干燥草莓粒、干燥覆盆子粒、熟杏仁角

做法：

材料如图：粉类秤量在一起。

松饼粉是北海道来的。如果家里刚好没有松饼粉其实可以用等量的低筋面粉加上1%~3%的无铝泡打粉取代。

粉类盆稍微混合后，加入细砂糖。再次混合均匀。

筛入嫩豆粉，制造柔软的口感及面团保水作用。

加入清水，搅拌均匀。很容易完成柔软的软面团。

面团装入挤花袋中挤出适当大小的面团，在烘焙纸上成为一个花型。面团有点黏手，处理方式是手上略沾些水分帮忙成整理成圆形贴放在一起。

油锅炸熟面团即成波堤花圈模样，炸好后沥油。油炸的方式：中低温油开始炸起至两面上色后，拉高油温逼油后起锅。软面团放入油锅的方式：直接以烘焙纸面朝油锅放入，稍微定型后翻面，纸张会自行分离。正忙之际孩子们的爹突然因为下雨要接孩子没乔好沟通上的内容而怒发无名火，搞得我很〝阿杂〞…操作叙述多于图片，sorry!

脆皮制作方式：巧克力融化后加入少许的油脂搅拌均匀，这样可以帮助巧克力部会过度浓稠，甜甜圈沾附后的巧克力层不会太厚。当然要等到冷却后才会有脆皮的效果。

有别于糖珠或是巧克力米，个人比较喜欢干燥的水果。脆皮上拉上一些些白巧克力馅条，颜色反差美化视觉。

杏仁角经过烘烤香气更足，搭配巧克力更是美味不用说。使用白巧克力之外也来些焦糖巧克力线条帮助，搭上干燥覆盆子粒完成另一种口味。

最爱还是这一味，满满的干燥草莓粒，入口后的酸甜滋味，安抚阿杂的情绪，美好的感觉瞬间呈现…

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