川菜美食推荐：川菜沸腾鱼、香辣蟹麻辣香锅、懒人版口水鸡的做法--头条资讯网今日热点-娱乐才是你关心的新闻

民以食为天，美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍几道川菜美食，愿川菜美味带给你不同的体验。

川菜--沸腾鱼/沸腾鱼片

准备食材：‍鸡蛋1个，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

做法步骤：

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆，

川菜--沸腾鱼/沸腾鱼片

2、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥，汤盆内放黄豆芽垫底，待鱼骨熟后捞起放入汤盆里；

3、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等，锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分钟即可食用。

川菜--香辣蟹麻辣香锅

准备食材：‍鸡肉、螃蟹、猪肉、香菇、杏鲍菇、土豆、藕、缸豆、胡萝卜、八角、花椒、桂皮、大蒜、生姜、干尖椒各适量。

做法步骤：

1、所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段，鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀，螃蟹剖壳清理干净，对剖两半，大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用；

川菜--香辣蟹麻辣香锅

2、倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起，将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起，锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香，下入螃蟹翻炒1-2分钟；

3、将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀，将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可食用。

川菜--懒人版口水鸡

准备食材：‍鸡全腿1只，熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油各适量。

做法步骤：

1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟，焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷；

川菜--懒人版口水鸡

2、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干，将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁；

3、把鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎和熟白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可食用。

你喜欢吃川菜美食吗？欢迎互动讨论并留言。

（注：内容真实性已考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）

头条资讯网_今日热点_娱乐才是你关心的新闻